Что понадобится для приготовления шоколадной стружки
- 200 г шоколада (темного или молочного по желанию)
- Яичная скорлупа или ломтики (по желанию для добавления текстуры)
- Пароварка или миска и кастрюля для расплавления шоколада
- Легкая доска или противень для застывания
- Плоская лопатка или нож для нарезки
Пошаговая инструкция по приготовлению шоколадной стружки
-
Растопите шоколад правильно
Положите ломтики шоколада в миску, которая подойдет для водяной бани. Подогревайте на слабом огне или на паровой бане, помешивая до однородной консистенции. Не допускайте закипания воды, чтобы шоколад не подгорел.
-
Подготовьте поверхность для застуживания
Выстелите доску или противень листом пищевой пленки или пергамента. Это упростит последующую нарезку и сохранит чистоту поверхности.
-
Вылейте расплавленный шоколад
Аккуратно переложите растопленный шоколад на подготовленную поверхность, разровняйте лопаткой или шпателем, создавая тонкий слой около 1-2 мм.
-
Дайте шоколаду остыть и затвердеть
Оставьте шоколад при комнатной температуре или поставьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы он полностью застыл. Не торопитесь с резкими перепадами температуры.
-
Нарежьте шоколад на стружку
Используйте острый нож или специальную терку, чтобы аккуратно измельчить застывший шоколад на мелкие или крупные кусочки в виде стружки. Для ровных линий лучше использовать нож, а для более рыхлой текстуры – терку.
-
Храните готовую стружку
Положите стружку в герметичный контейнер или пакет. Храните в прохладном месте, избегая влажности и прямых солнечных лучей, чтобы она не растаяла или не стала мягкой.
Советы по использованию домашней шоколадной стружки
- Добавляйте к выпечке: тортам, кексам, пирогам и маффинам для украшения и вкуса.
- Украшайте десерты: мороженое, пудинги, йогурты.
- Создавайте оригинальные смеси: смешивайте с орехами, сухофруктами, сухим какао новыми комбинациями.