Как приготовить домашний сыр из молока пошаговая инструкция

Чтобы получить свежий и вкусный домашний сыр, следуйте этим простым шагам. Подготовьте все ингредиенты и инструменты перед началом, чтобы процесс прошёл быстро и без ошибок.

Ингредиенты и инструменты

  • Молоко – 2 литра (лучше использовать сырое или пастеризованное, не кипяченое)
  • Соды или сычужный фермент – по инструкции на упаковке (обычно 1/4 чайной ложки)
  • Соль – по вкусу, примерно 1-2 столовые ложки
  • Вода – для растворения сычужного фермента
  • Терка или марля – для отделения сыворотки
  • Кастрюля и мешочек для сыра или марля

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подогрев молока

Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Доведите температуру до 35-40°C, чтобы молоко стало тёплым, не кипятите. Используйте термометр для точности.

Шаг 2: Добавление сычужного фермента

Растворите сычужный фермент в небольшом количестве тёплой воды. Влейте смесь в нагретое молоко и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко на 30-40 минут – оно должно свернуться и стать похожим на желе.

Шаг 3: Нарезка свернувшегося молока

Когда масса свернется, аккуратно порежьте её ножом на кубики размером около 1 см. Это поможет отделить сыворотку от сыра.

Шаг 4: Отделение сыворотки

Оставьте массу на 10 минут, чтобы сыворотка отделилась. Затем аккуратно переложите её в тканевый мешочек или марлю, подвесьте и дайте стечь жидким остаткам около 30 минут.

Шаг 5: Посолка и формовка

Переложите сыр в миску, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Для придания формы сформируйте из сыра кубики или плоские пластины, положите в форму для сыра или на плоскую тарелку.

Шаг 6: Охлаждение и хранение

Поставьте сыр в холодильник минимум на 2 часа. Перед употреблением можно дополнительно посыпать свежей зеленью или специями. Такой сыр отлично хранится 3-4 дня в прохладном месте.