Приготовление чайного гриба – это процесс, который требует точности и аккуратности. Следуйте этим шагам, чтобы получить вкусный и полезный напиток в домашних условиях.
Подготовка ингредиентов и посуды
- Чай: используйте 4-5 чайных пакетиков или 4-5 чайных ложек сушеного чая. Обычно берут черный или зеленый чай без добавок.
- Сахар: 1 стакан на 3 литра воды. Можно использовать морской или тростниковый сахар.
- Вода: выбирайте мягкую иликипяченую воду без хлора.
- Кистрочка или банка: объем – не менее 3 литров, лучше стеклянная или керамическая емкость.
- Медицинская марля или ткань: для защиты от попадания пыли и насекомых.
- Резинка или нитка: для закрепления ткани.
Процесс приготовления
Этап 1: заваривание чая
Залейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения. Добавьте чай и варите 10 минут. После этого снимите с огня, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
Этап 2: охлаждение и заваривание
Охладите заварку до температуры около 30-40 °C. Разлейте по подготовленной емкости. Можно добавить немного оставшейся горячей воды, чтобы довести объем до 3 литров, если нужно.
Этап 3: добавление стартовой культуры
Положите в емкость небольшую кусочек старого гриба или стакан готового напитка (примерно 100 мл). Это поможет запустить процесс ферментации.
Этап 4: создание условий для ферментации
Накройте емкость тканью и закрепите резинкой. Поставьте в тёмное, тёплое место с температурой 20-25 °C. Не трогайте и не встряхивайте регулярно.
Дополнительные советы
- Обратите внимание на качество воды и чая: это влияет на вкус и здоровье гриба.
- Не используйте металлические инструменты: металл может повредить микробиологическую культуру.
- Учитывайте время ферментации: готовность напитка обычно достигается за 7-10 дней.
- Контролируйте цвет и запах: приятный сладко-кислый аромат и прозрачный цвет свидетельствуют о готовности.
Финальный шаг: подготовка к употреблению
После окончания ферментации выньте грибную маточку, отделите напиток и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.