Подготовка овощей перед заморозкой
Перед заморозкой брокколи и цветную капусту необходимо тщательно подготовить. Вымойте их под холодной проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений и остатков земли. После этого разберите капусту на соцветия, устранив тонкие стебли и поврежденные части. Размер соцветий должен быть удобным для подачи ребенку – примерно 3-4 сантиметра.
Бланшировка: обязательный этап
Процесс бланшировки помогает сохранить цвет, текстуру и питательные вещества овощей. Для брокколи и цветной капусты доведите до кипения большую кастрюлю воды. Опустите соцветия в кипляющую воду и варите 2-3 минуты. После этого сразу же перенесите овощи в миску с ледяной водой на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет.
Правильная заморозка
Осушите соцветия от лишней воды при помощи полотенца или бумажных салфеток. Расположите их на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и отправьте в морозильник на 1-2 часа. Этот этап называется «предварительной заморозкой». После этого пересыпьте овощи в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, удаляя максимальное количество воздуха.
Хранение и использование
При правильной упаковке овощи сохраняют свежесть в морозильной камере до 6 месяцев. Перед подачей на стол разморозите небольшое количество в холодильнике или добавляйте прямо из морозилки в блюда, если готовите их для прикорма. Важно избегать повторного размораживания и замораживания, чтобы сохранить качество продуктов.