Ингредиенты
- Тесто: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2-3 столовые ложки холодной воды
- Начинка: 300 г куриного филе, 200 г брокколи, 1 средняя луковица, 2 яйца, 150 мл сливок 20%, соль и перец по вкусу
Подготовка ингредиентов
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета и полной готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу. Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 3-4 минуты, затем быстро охладите холодной водой, чтобы сохранить яркость цвета и текстуру. Лук мелко порежьте и пассируйте до прозрачности.
Приготовление теста
- Растопите сливочное масло и смешайте его с просеянной мукой и щепоткой соли.
- Добавьте яйцо и холодную воду. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто.
- Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Формирование и запекание основы
Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 0,5 см. Выложите его в форму для запекания, сформируйте бортики. Проколите поверхность вилкой и застелите пергаментом, насыпьте груз или бобы для предотвращения подъема. Выпекайте при температуре 180°C около 15 минут, затем уберите груз и пергамент и запекайте еще 5 минут до золотистого цвета.
Приготовление заливки
В миске взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите. Добавьте остывшее куриное филе, брокколи и лук. Хорошо перемешайте.
Сборка и финальная запекка
Вылейте полученную смесь на запеченную основу. Разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета сверху и полной схватываемости заливки.
Подача
Дайте киш немного остыть, разрежьте на порции и подавайте горячим или теплым, украсив свежей зеленью по желанию.