Состав:
Для бульона:
вода
100 граммов столовой свёклы
лимонный сок (можно растворить в воде лимонную кислоту)
зелень (петрушка, укроп, сельдерей – на выбор)
сахар
соль
Для гренков:
белый чёрствый хлеб
немного свиного жира
100 граммов твёрдого сыра
Приготовления.
Свёклу нарезаем небольшими кубиками. Меленько нарезаем зелень. От буханки белого хлеба (кирпичика) отрезаем 4 ломтика средних размеров. Корочку срезаем. Подсушиваем в духовке или в естественных условиях.
Готовим.
Бульон. Чтобы получить 1 литр бульона, наливаем в кастрюлю чуть больше литра воды (граммов на 300-500 больше, в зависимости от возраста свёклы). В эту воду бросаем свёклу и добавляем сахар и лимонную кислоту. Свёклу варим, пока не сварим. Когда бульон станет красного цвета, процеживаем его (чтобы свёкла не попала в бульон). Добавляем соли (сколько нужно) и посыпаем зеленью. Наливаем бульон в чашку.
Гренки. Ломтики хлеба обмазываем свиным жиром с двух сторон, кладём сыр на одну сторону (сверху) и помещаем в духовку (духовой шкаф). Ждём, пока расплавится сыр и вынимаем. Блюдо готово!
Приятного аппетита!