Состав:
полкилограмма свиной вырезки
1 столовая ложка муки высшего сорта
2 столовых ложки сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 яблоко сорта «Голден»
полтора стакана куриного бульона (можно овощного)
2 лавровых листа,
1 столовая ложка горчицы (в зёрнах)
петрушка или сельдерей
Приготовления.
Свиная вырезка, тушенная с яблоками, требует подготовки. Берём муку, добавляем в неё совсем немного соли. Луковицу рубим на маленькие кусочки. Извлекаем сердцевину из яблока и режем плод на тоненькие дольки (чистить яблоко не нужно). Свиная вырезка, тушенная с яблоками, будет готовиться 2-х сантиметровыми кусочками (режем перпендикулярно волокнам).
Готовим.
Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и выливаем в сковородку, которую заполнит свиная вырезка, тушенная с яблоками. Далее валяем кусочки свинины в муке (которую не забыли посолить) и выкладываем на горячую сковородку. Свиная вырезка, тушенная с яблоками, готовится поэтапно. Обжариваем мясо и складируем его в тарелку. Бросаем в сковороду лук и пассеруем до золотистого цвета. Пока лук не готов, добавляем в сковородку дольки яблока, которое как раз будет готово, когда лук подрумянится. Чтобы лук и яблоки не пригорели, начинаем подливать в сковороду бульон. Всё время помешиваем.
Лук и яблоки готовы? Значит, свиная вырезка, тушенная с яблоками, возвращается на огонь. Добавляем лавровый лист, подсыпаем горчицу. Бульон в сковороде должен закипеть, после этого тушим ещё 15-20 минут. Если нужно, доливаем бульон или воду. Когда свиная вырезка, тушенная с яблоками, будет готова, раскладываем на тарелки и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!