Состав:
750 граммов свежего ревеня
полкилограмма свежих яблок
40 граммов тонко нарезанного миндаля
2 столовые ложки 25% уксусной кислоты
половина чайной ложки молотого имбиря
400 граммов коричневого сахара (неочищенного)
100 граммов белого изюма (который без косточек)
100 граммов сушеных слив (без косточек)
стакан воды (250 миллилитров)
1 столовая ложка горчичных семян
щепотка кайенского перца
Приготовления.
Самая главная трудность в этом рецепте – собрать все необходимые продукты в одном месте. Если эта проблема решена, то приступаем…
Тщательно моем ревень, после чего снимаем кожицу и режем на мелкие кусочки. С яблоками поступаем точно так же, только не забываем удалить сердцевину. Имбирь, миндаль и сливы измельчаем любым удобным способом.
Готовим.
Собираем в одну кастрюлю следующие продукты: яблоки, ревень, воду, весь сахар, уксусную эссенцию. Ставим кастрюлю на малый огонь и танцуем вокруг неё, примерно, около часа, при этом регулярно помешиваем содержимое. Когда пройдёт первый час и содержимое кастрюли превратится в густую массу, добавляем в кастрюлю имбирь, миндаль, сливы… в общем, всё, что осталось, кроме перца. Оставляем на плите ещё на один час, опять же помешиваем, чтобы не пригорело. В самом конце посыпаем кайенским перцем. Чатни готов! К столу подавать лучше с мясом.
Приятного аппетита!