Приготовление домашних виноградных соков и компотов
Из винограда легко получить насыщенный и вкусный сок, который подходит для употребления как в свежем виде, так и для дальнейшей переработки. Для этого выберите спелые ягоды, тщательно их промойте, удалите поврежденные или недозрелые. Затем пропустите виноград через пресс или измельчите в блендере, отжмите сок через марлю или мелкое сито. Для улучшения вкуса добавьте немного сахара или меда. Такой сок можно разлить по чистым банкам и простерилизовать, чтобы сохранить на длительный срок.
Аналогичным образом можно приготовить вареный компот. Для этого виноград вместе с косточками проваривайте с добавлением сахара и воды, после этого разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Такой напиток сохраняет свойство утолять жажду и обладает приятным ароматом.
Делание домашнего виноградного вина и изюма
Вино из винограда
Чтобы приготовить домашнее вино, возьмите 10 кг спелых ягод, удалите хвостики и взбейте в блендере или перетрите в мякоть. Полученную массу оставьте в теплом месте на 2–3 дня для брожения, периодически перемешивая. После этого прессуйте ягоды, сбросьте осадок и перенесите сок в емкость с гидрозатвором. Привыкшие к домашнему алкогольному напитку, выбирайте ферментацию на 2–4 недели. После этого разлейте вино по бутылкам, герметично закупорьте и оставьте для созревания на месяц или дольше.
Изюм и подсушивание винограда
Выбирайте крупные, спелые ягоды без повреждений. Их аккуратно отделите от веточек, вымойте и разложите на противне в один слой. Высушивайте в духовке при температуре около 60 градусов или в сушилке до полного исчезновения влаги. В итоге вы получите натуральный изюм, богатый сахарами и витаминами, который можно добавлять в разные десерты или есть просто так.
Использование винограда в десертах и закусках
- Закуски: добавляйте виноград в салаты, подавая с сыром бри или козьим.
- Мясные блюда: виноград отлично сочетается с уткой, бараниной и курицей, его добавляют в соусы и маринады для получения приятной сладко-кислой нотки.
- Десерты: натертый виноград можно использовать для приготовления желе, муссов и тартов. Свежие ягоды украсить пироги или тосты.
Домашнее приготовление из винограда откроет перед вами новые возможности для вкусных и полезных угощений, а также позволит сохранить полезные свойства ягод на долгий срок.