Объяснение метода заваривания проливом
Заваривание чая проливом предполагает последовательное заваривание крупными порциями воды и последующий слив частичного настоя. Такой способ позволяет достигнуть насыщенного вкуса и сохранить тонкие ароматические нотки.
Пошаговая инструкция по правильному завариванию
- Подготовьте посуду: используйте фарфоровый или стеклянный чайник без запаха. Тщательно его промойте и высушите.
- Подогрейте воду: нагрейте воду до температуры, подходящей для выбранного сорта чая. Например, для зеленого – 75-80°C, для черного – 90-95°C.
- Засыпьте чай: положите нужное количество чайных листьев в заварочный чайник. Обычно для 150 мл воды используют 2-3 чайные ложки.
- Первый пролив: залейте листья горячей водой, подождите 10-15 секунд, затем аккуратно слейте этот настой. Он служит для способствующего раскрытию аромата и очищения листьев.
- Второй пролив: залейте листья снова горячей водой, настаивайте 1-3 минуты в зависимости от сорта, затем слейте и подавайте напиток.
Особенности правильного пролива
- Температура воды: придерживайтесь рекомендуемой температуры для конкретного типа чая.
- Длительность настоя: не превышайте оптимальный интервал для второго заваривания, чтобы не получить горечь.
- Используйте чистую воду: фильтрованная или кипяченая вода снижает уровень посторонних примесей и улучшает вкус.
Дополнительные советы
Перед завариванием убедитесь, что листья не переизбитые, а посуда полностью чистая. Не допускайте чрезмерного давления при заливке – это поможет равномерно раскрыться вкусам. Регулярное использование пролива поможет понять особенности каждого сорта и добиться наилучшего результата.