Определение и особенности сенча
Сенча – это японский зеленый чай, производимый из молодых листьев чайного куста. В отличие от других видов зеленого чая, сенча проходит минимальную обработку, что сохраняет его яркий вкус и насыщенную зеленую окраску. Такой чай содержит высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов, что делает его популярным напитком для здоровья.
Как правильно заваривать сенчу
Выбор температуры воды
Для заваривания сенчи оптимальной считается температура воды в диапазоне 70-80°C. Более горячая вода делает вкус горьким и жестким, а слишком холодная – не позволит раскрыться ароматам. Используйте заранее нагретый чайник или сократите время остывания горячей воды, чтобы достичь нужной температуры.
Пропорции и время настаивания
- Количество чайных листьев: 1-2 чайные ложки (около 2-3 г) на 200 мл воды.
- Время заварки: 1-2 минуты для первого заваривания. Для более насыщенного вкуса можно оставить на 2 минуты или увеличить время неоднократно, начиная со второго заваривания.
Процесс заваривания
- Наполните чайник нагретой водой и дайте немного остыть, чтобы добиться оптимальной температуры.
- Заламите листья в чайник и залейте их горячей, но не кипящей водой.
- Закройте крышку и настаивайте в течение рекомендованного времени, не допуская перебора, чтобы избежать горечи.
- Налейте чай в чашки через ситечко, чтобы избавиться от осадка.
- Повторяйте заваривание, добавляя горячую воду, чтобы получить 2-3 чашки из одних и тех же листьев.
Советы по приготовлению сенчи
- Используйте свежие и качественные листья – они определяют аромат и вкус напитка.
- Обратите внимание на температуру воды – слишком горячая нарушит баланс вкуса.
- Не запаривайте сенчу слишком долго – это сделает напиток горьким.
- Попробуйте повторное заваривание, особенно с молодыми листьями – это поможет раскрыть разные нотки вкуса.