Для получения насыщенного и ароматного настоя сенчу необходимо соблюдать определенные правила заваривания. В отличие от других видов зеленого чая, сенча требует чуть более аккуратного подхода, чтобы подчеркнуть его вкус и аромат.
Что такое сенча
Сенча – японский зеленый чай, произрастающий на солнечных плантациях. Он отличается темно-зеленым цветом листьев и ярким, свежим вкусом. В процессе производства листья собирают вручную, после чего быстро обрабатывают – это помогает сохранить природную свежесть и полезные свойства. Сенча обладает умеренной горчинкой и легкой сладостью, что делает его популярным напитком для ежедневного употребления.
Как правильно заваривать сенчу
Подготовка к заварке
- Температура воды – 70–80°C. Высокая температура разрушает нежные эфирные масла и усиливает горечь.
- Количество листьев – 1 чайная ложка на 200 мл воды. Лучше использовать светлые, рыхлые листья.
- Используемая посуда – керамический или стальной чайник. Термостойкий сосуд помогает равномерно распределить тепло.
Процесс заваривания
- Подогрейте воду до нужной температуры. Не допускайте кипения – она разрушит деликатный вкус сенчи.
- Засыпьте листья в подготовленный чайник.
- Залейте листья горячей водой, не доводя до кипения.
- Дайте настояться 1–2 минуты. После этого можно пить или оставить еще на минуту для второго завара.
- Для второго заваривания используется немного горячая вода, около 70°C, и время – 30-60 секунд.
Советы по завариванию
- Не заливайте листья кипящей водой. Это снизит качество напитка и сделает вкус горьким.
- Делайте несколько заварок из одних и тех же листьев. Там вкус раскрывается по-новому при каждом последующем заваривании.
- Поддерживайте чистоту посуды. Накопление остатков старого чая или грязи негативно влияет на вкус.