Все любители японской кухни пытаются самостоятельно приготовить роллы или суши. Однако для приготовления этих блюд, помимо риса, необходимо приобрести форель, либо семгу.
Наиболее выгодно приобретать свежую рыбу, которая не была засолена. Также специалисты рекомендуют приобретать красную рыбу, напоминающую стейк, либо филе. Засолить семгу лучше самостоятельно, поскольку тогда она получится нежной и достаточно вкусной.
Прежде чем приступать к засаливанию рыбы, необходимо ознакомиться с несколькими рекомендациями. Ранее многие приобретали слабосоленую семгу в супермаркетах, поскольку мало кто знал, как после засола рыба может получиться мягкой и приятной на вкус. Однако, чтобы сэкономить, был определен способ идеального засаливания семги.
Невероятно, но главную роль играет соотношение сахара и соли. Следует понимать, что особое значение отдается именно сахару, поскольку он делает рыбу более мягкой и нежной, а также придает ей невероятный вкус. Желательно использовать соль и сахар в пропорциях 1:1.
Ингредиенты
Для засаливания рыбы, необходимо подготовить следующие компоненты:
- Красную рыбу (форель, либо семгу) – 300 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Правила засаливания
Чтобы рыба получилась нежной, необходимо придерживаться следующей последовательности ее засаливания:
- Изначально необходимо смешать соль и сахар в отдельной емкости.
- Далее охлажденный кусочек рыбы (стейка, либо филе) необходимо тщательно промыть и просушить, используя бумажные полотенца, либо выложить рыбу на тарелочку и оставить для естественного высыхания.
- Взять стеклянную, либо эмалированную емкость и присыпать ее дно небольшим количеством смеси из соли и сахара.
- Натереть кусочек рыбы смесью из соли и сахара, тщательно обтирая каждую сторону.
- Далее рыбу убирают в заранее подготовленную емкость, накрывают тарелкой и убирают в прохладное место на 24 часа.
- Через отведенное время красная рыба будет засолена.
После засаливания можно приступать к приготовлению суши, роллов, канапе, либо рыбных салатов. Помимо того, можно отдельно наслаждаться вкусом нежной малосоленой рыбки. Также можно добавить перец и укроп перед применение рыбы.
Если вам был полезен данный способ засаливания красной рыбы, не забывайте оставлять комментарии и делиться своими результатами, либо своими методами засаливания рыбы.
Приятного аппетита!