Состав:
0, 3 кг говяжьего мяса
0, 8 кг капусты белокочанной (листы должны быть целыми)
полстакана (100 миллилитров) риса
1 головка репчатого лука
2 столовых ложки масла сливочного
зелень
перец чёрный молотый
соль
Приготовления.
Сначала изготовим фарш на голубцы мясные. Для этого тщательно перекручиваем все 300 граммов мяса через мясорубку. К тому времени уже должен свариться и остыть рис. Измельчаем лук так, чтобы его нельзя было раскусить, и пассируем его на малом огне. Когда это будет сделано, складываем в одну посуду говядину, холодный рис и золотистый лук. Посыпаем всё это солью и чёрным перцем (по вкусу). Обязательно хорошенько перемешиваем получившуюся «кашку-малашку».
Чтобы заворачивать голубцы мясные, разбираем капусту на листы. Эти листы аккуратно складываем в большую кастрюлю и варим 5-7 минут (листья кладём сразу в кипяток). Когда указанное время пройдёт, вынимаем листья и охлаждаем их. Если у листьев слишком толстые стебли, то, чтобы легко свернуть голубцы мясные, отбиваем стебли молоточком до толщины листа. Только делаем это предельно осторожно, чтобы не порвать листы.
Готовим.
В подготовленные листы капусты накладываем фарш. После чего заворачиваем голубцы мясные таким образом, чтобы получились небольшие батончики. Далее эти батончики складываем в сковородку и обжариваем. После недолгого обжаривания на малом огне, перекладываем голубцы мясные в кастрюлю и заправляем их соусом (по вкусу) либо водой. Снова ставим на малый огонь и, не закрывая кастрюлю, тушим голубцы мясные чуть более получаса. Подаём на стол со сметаной или с майонезом.
Приятного аппетита!