Для приготовления голубцов с фаршем и рисом вам понадобятся такие ингредиенты, как один кочан свежей капусты, один килограмм мясного фарша, морковь, один помидор, луковица, куриное яйцо, а также сто грамм пропаренного риса, зелень, специи, лавровый лист, растительное масло, и соль.
Процесс приготовления голубцов с фаршем и рисом
Голубцы с фаршем и рисом называют традиционным осеним блюдом, так как их начинают готовить после того как на рынках появляется самый важный овощ – капуста. В последнее время голубцы с рисом начиняют не только мясным фаршем, а ещё овощами, но сегодня мы займёмся приготовлением классических голубцов с мясным фаршем и рисом, таким образом, их готовили ещё наши прабабушки.
Изюминка голубцов с фаршем и рисом – это, конечно, начинка, поэтому начинаем приготовление с неё. Достаём фарш, наполовину готовый рис, шинкованный лук, зелень, соль, специи и сырое яйцо, хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону, потому что фарш готов.
Теперь займёмся приготовлением капусты: вымойте кочан, снимите пару верхних листов, чтобы капуста стала более красивой, отрежьте кочерыжку, затем прорежьте капусту так, чтобы удобно было отделять листья от кочана.
После кочан положите в огромную кастрюлю и варите не меньше двадцати минут, постоянно вращая его. После этого процесса листья станут мягкими, а нам станет удобно заворачивать в них фарш и рис.
Отсоединяем листья капусты от кочана, потом заворачиваем в капустный лист мясной фарш с рисом. Делаем это постепенно, то есть сперва, делаем только один заворот, потом загибаем боковые края, а только теперь заворачиваем до самого конца. Из одного килограмма мясного фарша и стакана риса можно сделать около двенадцати голубцов.
Теперь займёмся овощами, то есть их необходимо почистить, нарезать и потушить на растительном масле. Солим, перчим, добавляем специи, лавровый лист и чёрный перец. Затем тушим ещё десять минут, слегка помешивая. После приготовления овощей их нужно выложить на голубцы с фаршем и рисом, добавить воду и тушить ещё полчаса. Подавать голубцы с фаршем и рисом на стол нужно в горячем виде со сметаной.