Подготовка брокколи перед жаркой
Чтобы добиться насыщенного вкуса и приятной текстуры, начните с тщательной подготовки. Отделите соцветия брокколи от стебля и разрежьте их на одинаковые по размеру куски. Промойте под холодной проточной водой и обсушите с помощью полотенца или бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишней влаги.
Правильный выбор сковороды и масла
Используйте сковороду с толстым дном для равномерного прогрева. Хорошо подойдут оливковое или подсолнечное масло. Налейте около 2–3 столовых ложек масла и разогрейте его на среднем огне, чтобы масло равномерно покрывало дно и начало слегка дымиться.
Техника жарки брокколи
- Добавление брокколи: аккуратно выложите подготовленные соцветия в разогретое масло. Распределите их в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга.
- Обжарка: жарьте брокколи примерно 4–5 минут, помешивая каждые 1–2 минуты. Следите, чтобы куски приобрели золотистый оттенок и слегка поджарились по краям.
- Заправка и специи: за 1–2 минуты до окончания добавьте по желанию чеснок, имбирь или специй. Посолите по вкусу и продолжайте жарить, чтобы специи раскрыли свой аромат, а брокколи сохранили хрусткость.
Завершение и подача
Готовую брокколи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу, украшая свежими травами или посыпая кунжутом. Такой способ жарки сохраняет приятную текстуру и усиливает естественный вкус продукта.