Подготовка овощей перед заморозкой
Перед заморозкой брокколи и цветной капусты следует тщательно их выбрать. Обратите внимание, чтобы соцветия были свежими, без признаков порчи или повреждений. Тщательно промойте овощи под проточной водой, убирая землю и загрязнения. Разделите цветную капусту и брокколи на небольшие соцветия, чтобы они равномерно замерзли и потом удобно отправлялись в порции для прикорма.
Обработка овощей перед заморозкой
Для сохранения вкуса и полезных веществ рекомендуется быстро проварить овощи. Сделайте это следующим образом:
- Кипятите воду в большой кастрюле.
- Погрузите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты.
- После отваривания быстро перенесите овощи в холодную воду для остановки процесса тепловой обработки.
- Подождите 2–3 минуты, пока они остынут, и аккуратно просушите их на полотенце или бумажных полотенцах.
Заморозка овощей
Правильная последовательность действий обеспечит сохранение текстуры и питательных веществ:
- Разложите подготовленные соцветия в один слой на противне или подносе, покрытом пергаментной бумагой.
- Поставьте в морозильник на 1–2 часа, чтобы овощи полностью заморозились и не слиплись друг с другом.
- После замораживания перенесите овощи в герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки, удаляйте лишний воздух и плотно закрывайте.
- Запишите дату и название продукта, чтобы избежать хранения слишком долго.
Дополнительные советы
Для удобства использования в прикорме делайте заморозку порциями, подходящими для одного раза. В таком виде овощи быстро разморозятся и сохранят максимальную пользу. Не рекомендуется размораживать овощи повторно, чтобы не ухудшить их качество и избежать развития бактерий. Лучше использовать размороженные соцветия сразу после разморозки или храните их в холодильнике не более суток.