Подготовка инструментов и ингредиентов
Используйте качественный кофейный кофе с молотостью примерно как для фильтра. Для насыщенного вкуса выбирайте свежие зерна, обжаренные не более месяца назад. Не забудьте о фильтр-капсуле, бумажных или металлических фильтрах, и точном весе кофе для достижения баланса вкуса.
Оптимальные пропорции и температура воды
Для приготовления одной порции залейте 15–18 г молотого кофе. Температура воды должна быть в диапазоне 90–96°C. Перед заваркой пропустите воду через фильтр, чтобы избавиться от примесей и добиться более чистого вкуса.
Процесс заваривания
- Подготовьте зерна: измельчите кофе до средней зернистости, похожей на морскую соль.
- Засыпьте кофе в фильтр внутри дрип-кейса и уложите его ровным слоем.
- Залейте малым количеством воды (около 30 г) и дайте настояться 30 секунд – это так называемый "случайный" этап, позволяющий кофе раскрыться.
- Постепенно продолжайте заливать воду небольшими порциями, придерживаясь равномерного темпа, чтобы весь объем прошел за 3–4 минуты. Обратите внимание, что полное время заварки должно оставаться в пределах этого диапазона для насыщенного вкуса.
Советы для усиления вкуса
- Используйте отфильтрованную или бутилированную воду для исключения посторонних привкусов.
- Контролируйте температуру воды, чтобы избежать выгорания кофе и сохранить его аромат.
- Заваривайте кофе без давления и поспешных движений, чтобы не разрушить структуру вкуса и аромата.
Параметры и контроль
Используйте весы для точного измерения кофе и воды. Следите за временем заваривания с помощью таймера. Оптимальное время – 3–4 минуты, при этом каждый этап заливки влияет на насыщенность вкуса.