Выбор чайных листьев и подготовка посуды
Используйте высококачественные сухие листья без посторонних запахов. Перед заваркой промойте чайник или чашку горячей водой, чтобы избавиться от пыли и повысить температуру посуды. Это поможет сохранить тургор листьев и раскрыть их аромат.
Оптимальная температура воды и длительность заваривания
Для черных и крепких чаев температура воды должна составлять 90–95°C. Зеленые и белые сорта требуют более низкой температуры – около 75–80°C. Чайные листья извлекают насыщенный вкус при паре минут: 3–5 минут для черных сортов, 2–3 минуты для зеленых. Не перезаваривайте, чтобы избежать горечи и потери деликатности.
Процесс заваривания и дозировка
- На 200 мл воды берите 2–3 чайные ложки сухого листа. Объем зависит от желаемой крепости.
- Залейте листья горячей водой, равномерно покрывая их поверхность.
- Накройте посуду крышкой или блюдцем, чтобы сохранить тепло и аромат. Не перемешивайте напиток во время заваривания.
- После указанного времени аккуратно слейте чай, не отжимая листья.
Советы для насыщенного вкуса
- Используйте свежую, чистую воду высокого качества – минерализованная или фильтрованная вода даст лучший результат.
- Следите за температурой воды – слишком горячий воду пересушит листья, а недостаточно горячая – не раскроет вкус.
- Для усиления аромата можно заваривать листья в несколько этапов, увеличивая время заварки и сохраняя насыщенность.