Подготовка и выбор ингредиентов
Начинайте с чистки самовара и колпачка, чтобы устранить пыль и остатки предыдущего напитка. Подберите качественный чай: для настоящего настоя выбирайте крупнозернистый байховый или грузинский чай, который хорошо раскрывается при правильной заварке. Не забывайте о чистой питьевой воде – она должна быть мягкой и свежей.
Процесс заваривания
- Разогреваете самовар: налейте в него воду и доведите до кипения, после чего слейте горячую воду.
- Засыпаете чай: засыпайте примерно 1–2 столовые ложки чая на литр воды, это зависит от желаемой крепости напитка.
- Заваривание: вновь залейте чистой горячей водой, доведите до кипения, закрыв крышкой. Периодически поднимайте крышку, чтобы проверить температуру, и избегайте сильного кипения, чтобы сохранить аромат.
- Настойка: дайте чаю настояться 30–40 минут. Чем дольше он настаивается, тем насыщеннее вкус.
Подача и сервировка
Перед подачей освежите чай, разбавляя его горячей водой из самовара по вкусу. Традиционно используют небольшие чашки или пиалы. Подавайте с сахаром, вареньем или мёдом, чтобы подчеркнуть вкусовые оттенки напитка.
Советы и рекомендации
- Не перегревайте чай: высокая температура может сделать напиток горьким.
- Регулярно очищайте самовар: от накипи помогает использовать уксус или лимонную кислоту.
- Используйте свежий чай: он раскрывается лучше и сохраняет аромат.