Подготовка ингредиентов и оборудования
Для качественного кофе во френч-прессе используйте свежемолотый кофе среднего помола. Длина помола должна быть чуть мельче крупной морской соли, чтобы избежать застревания частиц и обеспечить равномерную экстракцию. Обратите внимание на чистоту френч-пресса: его стеклянная часть и мембрана должны быть очищены от остатков предыдущего заваривания, чтобы не перенести посторонних запахов.
Техника заваривания
- Накиньте нужное количество кофе. Обычно берут 1–2 столовые ложки на 150 мл воды. Точное количество зависит от желаемой крепости напитка. Используйте кухонные весы для точности.
- Подогрейте воду. До температуры 90–96°C, чтобы избежать горечи и сохранить аромат. Не закипайте воду полностью, дайте ей немного остыть после кипячения.
- Залейте кофе горячей водой. Налейте половину объема и аккуратно перемешайте, чтобы все зерна насвистелись. Подождите 30 секунд, чтобы кофе "распустился".
- Дополните оставшейся водой. Залейте полностью, закройте крышкой с поршнем и оставьте на 4 минуты для экстракции. Можно немного пофасовать френч-пресс для равномерного распределения воды.
Завершение процесса
После истечения времени аккуратно опустите поршень, задерживая осадок. Не допускайте его поднимания и встряхивания – это ухудшит вкус. Перелейте напиток в чашку сразу после приготовления, чтобы сохранить аромат и температуру. Не настаивайте кофе в френч-прессе – это сделает его горьким и переэкстрагированным.