Подготовка ингредиентов и инструментов
Обязательно взвесьте все ингредиенты заранее. Для теста понадобятся: 250 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного экстракта. Для крема понадобится 250 г сливочного сыра, 200 мл сливок, 100 г сахара и по желанию – свежие ягоды или фрукты для украшения.
Подготовьте формы для выпечки диаметром 20-22 см, пергамент для оформления дна и венчик или миксер для взбивания.
Приготовление теста
- Растопите сливочное масло и дайте ему слегка остыть.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной пены – 4-5 минут на высокой скорости.
- Добавьте ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- Постепенно вводите растопленное масло, не прекращая взбивать.
- Смешайте муку с разрыхлителем, просейте через сито и аккуратно вмешайте в яичную смесь ложкой или лопаткой. Делайте это движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
Полученное тесто разлейте по подготовленным формунам, выравнивайте поверхность лопаткой или ложкой.
Выпекание и охлаждение
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте формы с тестом в середину духовки. Время выпекания – около 25-30 минут.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
- Достаньте коржи из духовки, остудите в формах около 10 минут, затем аккуратно перенесите на решетку и полностью остудите.
Приготовление крема
В глубокой миске взбейте сливки с сахаром до мягких пиков. В отдельной миске размешайте сливочный сыр до однородной консистенции, аккуратно соедините его со взбитыми сливками. Можно добавить немного ванильного экстракта для аромата.
Сборка торта
- На сервировочную тарелку положите первый корж, смажьте его частью крема.
- Повторите с оставшимися коржами и кремом, завершая верхним слоем крема.
- Украсьте торт по желанию – свежими ягодами, фруктами, посыпьте сахарной пудрой или оставшимся кремом для декора.
Полезные советы
- При взбивании сливок используйте холодные емкости и венчики.
- Для получения более плотного торта можно добавить немного желатина в крем.
- Перед сборкой торта дайте коржам немного остыть и просохнуть, чтобы они лучше пропитались и не расползлись.