Подготовка к сбору сока
Перед началом сбора березового сока определите время. Лучшее время – ранняя весна, когда температура днем достигает 5-10°C, а ночью не опускается ниже 0°C. Это активирует сокодвижение в дереве. Помните, что собирайте сок только с молодых и здоровых деревьев диаметром ствола не менее 20 см, чтобы не повредить растение.
Инструменты и материалы
- Острый нож или секатор для пробивания коры
- Трубочка или пластиковая трубка для направления сока
- Пустая емкость для сбора сока (бутылка, банка)
- Веревка или крючок для закрепления контейнера
- Обеззараживающие средства (эпоксидная смола, антисептик) для обработки раны после сбора
Процесс сбора сока
- Выберите здоровое дерево и участок ствола, где сделаете отверстие.
- Обработайте место пробития дезинфицирующим средством для предотвращения попадания грязи и бактерий.
- Острым ножом сделайте тонкое горизонтальное или диагональное отверстие на высоте около 30-50 см от земли.
- Вставьте трубочку так, чтобы она надежно закрепилась и сок мог стекать без препятствий.
- Закрепите емкость так, чтобы она не упала и не пропустила капли сока.
- Снимайте емкость ежедневно, чтобы предотвратить порчу сока и загрязнение.
Обработка и хранение сока
Полученный сок нужно сразу охлаждать. Лучше всего его употреблять в течение 24-48 часов. Перед употреблением процеживайте через марлю или сито, удаляя твердые частицы.Для увеличения срока хранения можно сварить сок. Для этого подогрейте его до кипения на медленном огне и прокипятите 5-10 минут. После этого разлейте по стерилизованным бутылкам и герметично укупорьте.
Безопасные советы
- Используйте только чистые инструменты и емкости.
- Не делайте отверстия на деревьях более чем в двух точках, чтобы не нанести вред дереву.
- Собирайте сок не чаще одного раза в сутки из одного и того же дерева.
- После сбора закройте отверстия обработкой раневого участка специальным составом, чтобы избежать инфекции.
Правильный сбор березового сока требует аккуратности и соблюдения санитарных правил. Используйте острый инструмент, избегайте повреждения коры, и своевременно обрабатывайте раны. Такой подход обеспечивает безопасность для здоровья и сохранность дерева, а также позволяет получать натуральный продукт высокого качества для дальнейшего употребления или переработки.