Подготовка ингредиентов
Начинайте с выбора свежей брокколи. Разделите ее на мелкие соцветия, тщательно промойте под холодной водой и обсушите полотенцем. Для соуса вам понадобится 200 мл сливок (20-22%), 2 зубчика чеснока, немного сливочного масла, соль и свежемолотый перец по вкусу.
Процесс приготовления
- Отваривание брокколи: Опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Они должны стать ярко-зелеными и чуть мягкими. После этого немедленно опустите брокколи в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет.
- Приготовление сливочного соуса: В сотейнике растопите 1-2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Влейте сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и варите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
- Соединение ингредиентов: Выложите брокколи в сотейник с соусом, аккуратно перемешайте. Держите на слабом огне еще 2 минуты, чтобы броколи пропитались сливками. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец, если нужно.
Подача и советы
- Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.
- Для richer вкуса можно добавить натертый сыр пармезан или немного мускатного ореха при создании соуса.
- Используйте сливки высокой жирности для более сливочного и насыщенного соуса.
- Если хотите более гладкую текстуру, взбейте сливочный соус блендером перед добавлением к брокколи.