Обеспечьте подготовку ингредиентов и посуды
Для начала выберите спелые, без повреждений и гнили груши. Хорошо промойте их под проточной водой, удалите косточки и кожуру по желанию, чтобы снизить горечь. Вам потребуется емкость для брожения объемом не менее 10 литров, желательно из стекла или пищевого пластика. Также подготовьте гидрозатвор, фильтр, винную трубку и пробки.
Этапы приготовления домашнего вина из груш
- Подготовка груши: нарежьте фрукты на куски среднего размера, сложите в емкость для брожения.
- Добавление сахара: на 1 литр груши добавьте 100-150 г сахара, в зависимости от желаемой крепости и сладости. Хорошо перемешайте.
- Запуск процесса ферментации: насыпьте дрожжи винные или специальные для фруктовых вин, согласно инструкции на упаковке. Влейте немного горячей воды для равномерного распределения сахара и дрожжей.
- Брожение: закройте емкость гидрозатвором и поставьте в тёплое место с температурой около 20-25°C. Через 3-5 дней появится активное брожение.
- Ферментация и созревание: спустя неделю слейте сусло через трубку, оставьте осадок. Перелейте в другую емкость без осадка и оставьте дозревать в прохладном помещении на 1-2 месяца, время от времени снимая пену и проверяя вкус.
Финальные шаги и фильтрация
Когда вино достичь желаемого вкуса, профильтруйте его через марлю или мягкий фильтр. Перелейте в чистые бутылки, укупорьте пробками и оставьте дозревать ещё на 3-6 месяцев для стабилизации и насыщения вкуса.
Полезные советы
- Температура ферментации: соблюдайте температурный режим для активных дрожжей.
- Гидрозатвор: избегайте попадания пыли и посторонних веществ в брожение, он защищает от нежелательных бактерий.
- Дозревание: не пренебрегайте сроками, выдержка улучшит качество вина.