Как приготовить домашнее вино из старого варенья легко и быстро.1

19.07.2025

Что понадобится для приготовления вина из варенья

Для начала подготовьте:

  • 1 кг варенья (можно смешивать разные ягоды и фрукты)
  • 4-5 литров воды
  • 10-15 г дрожжей (лучше использовать винные или специальные для домашнего вина)
  • 200 г сахара (по желанию, для повышения крепости и сближения вкуса)
  • Большая емкость для брожения (бутыль или кастрюля)
  • Гайка или плотная крышка с трубкой для слива газа

Приготовление вина из старого варенья

  1. Проведите подготовку варенья. Перетрите варенье через сито или воспользуйтесь блендером, чтобы избавиться от больших кусочков и сделать массу однородной.
  2. Растворите варенье в воде. В емкости смешайте 1 кг варенья с 4 литрами теплой воды, тщательно перемешайте так, чтобы масса стала однородной.
  3. Охладите смесь. Оставьте полученную жидкость до температуры около 25°C, чтобы дрожжи не погибали.
  4. Добавьте дрожжи. Посыпьте их сверху и аккуратно перемешайте. Можно немного подогреть воду перед добавлением дрожжей – это ускоряет ферментацию.
  5. Закройте емкость. Плотно закройте крышкой с трубкой или гидрозатвором. Оптимальное место – прохладное, темное помещение.
  6. Брожение. Оставьте на 5-7 дней, периодически проверяя. Масса должна начать пениться и выделять углекислый газ.
  7. Фильтрация и выдержка. Когда пузырьки почти перестанут появляться, аккуратно слейте вино с осадка через марлю или сито.
  8. Вторичная ферментация. Перелейте вино в чистую емкость и оставьте на 2-3 недели для подсветки вкуса.
  9. Финальный этап. Разлейте по бутылкам, закупорьте и оставьте на доугорачивание на 1-2 месяца.

Советы и рекомендации

  • Используйте чистую посуду и инструменты, чтобы не вызвать посторонние микробы.
  • Температура брожения должна быть в пределах +18°C – +25°C для активной ферментации.
  • Добавление сахара регулируйте по вкусу. Чем больше сахара – тем крепче получится вино.
  • Используйте свежие дрожжи для более быстрого и стабильного брожения.

Дополнительные идеи

Можно поэкспериментировать с добавлением специй или ягодных смесей во время второй ферментации для получения новых оттенков вкуса. Также важно соблюдать гигиену, чтобы вино не прокисло или не заплесневеет. Воспользуйтесь этим рецептом и радуйтесь своему домашнему виноградному напитку без лишних затрат и сложных операций.