Чтобы получить качественное домашнее вино из яблок, следуйте точным рекомендациям и не пропускайте этапы. Начинаем с выбора яблок: используйте спелые, крепкие и без признаков гнили или повреждений.
Подготовка ингредиентов и посуды
- Яблоки – 10-12 кг
- Сахар – 2-3 кг (по вкусу)
- Дрожжи винные – 1 пакетик (по инструкции)
- Вода – 2-3 литра
- Чистая посуда – емкость для брожения, гидрозатвор, емкости для хранения
Перед началом тщательно моем яблоки и убираем все поврежденные участки. Измельчаем их до состояния кашицы или мелких кусочков, удаляя сердцевину и плодовые ветки.
Процесс приготовления вина
- Ферментация начальной массы: в большой емкости смешиваем яблочную кашу и около 1,5 литров воды. Добавляем сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. Оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
- Добавление дрожжей: после закваски добавляем заранее подготовленные винные дрожжи согласно инструкции производителя. Хорошо перемешиваем.
- Брожение: помещаем массу в емкость для брожения, закрываем гидрозатвором, чтобы не попадали посторонние запахи. Оставляем в теплом, темном месте на 7-10 дней, периодически удаляя образующиеся пены.
- Фильтрация: по окончании активного брожения процеживаем жидкость через марлю или сито, отделяя твердые частички и осадок.
- Дозревание: переливаем в чистую емкость, добавляем сахар по вкусу, закрываем гидрозатвором и оставляем на 1-2 месяца в прохладном месте для созревания. Иногда аккуратно перемешиваем.
Финальный этап и розлив
Готовое вино процеживаем еще раз через марлю для устранения осадка, разливаем по бутылкам, плотно закрываем и оставляем на 2-3 месяца для окончательного созревания. Перед употреблением рекомендуется охладить и ознакомиться с вкусом.