Что нужно для приготовления
Для приготовления домашнего йогурта с клубникой потребуется:
- 1 литр молока (лучше цельное или пастеризованное)
- 2 столовые ложки натурального йогурта без добавок (с живыми культурами)
- 500 г свежей клубники
- 2-3 столовые ложки сахара (по желанию)
- Стеклянная или пластиковая емкость для йогурта
- Миска и блендер для приготовления клубничного пюре
Подготовка молока и закваски
-
Подогрейте молоко до температуры 40-45°C, чтобы оно было теплым, но не горячим.
-
В небольшую миску начните размешивать 2 столовые ложки йогурта и постепенно добавьте немного теплого молока, хорошо перемешайте.
-
Вылейте смесь обратно в основную емкость с молоком и тщательно перемешайте.
-
Перелейте молоко в подготовленную чистую емкость, накройте крышкой или тканью и оставьте при комнатной температуре.
Процесс ферментации
Для получения йогурта создайте теплую среду:
-
Обверните емкость одеялом или поместите в закрытую духовку с включенной лампочкой.
-
Оставьте содержимое на 6-8 часов, пока йогурт не загустеет и не приобретет характерный вкус.
После этого остудите йогурт в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он стал плотнее и вкуснее.
Приготовление клубничного пюре
-
Промойте клубнику, удалите хвостики.
-
Поместите ягоды в блендер, добавьте сахар по вкусу и взбейте до однородной массы.
-
При необходимости процедите пюре, чтобы убрать крупные куски.
Смешивание и подача
За 15 минут до подачи:
-
Достаньте охлажденный йогурт из холодильника.
-
Аккуратно перемешайте его и добавьте клубничное пюре, или подавайте отдельными слоями.
Украсьте сверху свежими клубниками или мятой по желанию.
Советы по успеху
-
Используйте натуральный йогурт с живыми культурами для закваски, он обеспечит хорошую ферментацию.
-
Температура ферментации должна быть стабильной и около 40°C.
-
Не взбалтывайте йогурт сразу после приготовления, чтобы он не осел и не потерял текстуру.