Для получения качественного домашнего кефира потребуется свежие молочные продукты и закваска. Следуйте простым шагам, чтобы достичь отличного результата и наслаждаться натуральным напитком без добавок.
Что понадобится для приготовления кефира
- Молоко: 1 литр, лучше использовать пастеризованное или домашнее, по желанию – цельное или обезжиренное.
- Закваска: готовый кефир или специальные заквасочные культуры, продающиеся в магазинах для домашних гастрономов.
- Тара: стеклянная банка или емкость из другого ненесущего материала.
- Теплое место: для фиксации температуры процесса (около 20-25°C).
Процесс приготовления кефира
- Подогревайте молоко: нагрейте до 36-40°C, не доводите до кипения и не делайте горячее.
- Добавьте закваску: вначале возьмите 2 столовые ложки кефирной смеси или порошка, тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
- Засекайте время ферментации: накройте емкость крышкой или марлей и оставьте в теплом месте на 16-24 часа. Время зависит от желаемой густоты и кислинки.
- Получение кефира: после завершения ферментации перемешайте напиток и при необходимости процедите через марлю для гладкой текстуры.
- Хранение: переложите в холодильник не более чем на 48 часов и употребляйте свежим.
Советы для лучшего результата
- Обезжиренное молоко увеличивает вероятность более жидкой консистенции; для более густого используйте сливки или добавляйте немного молочного порошка.
- Комнатная температура для ферментации – оптимально 20-22°C. Если в доме прохладно, используйте утеплитель или грелку.
- Повторное использование закваски: с каждого раза можно брать немного кефира для следующего приготовления, обновляя закваску каждые 3-4 раза.