Чтобы получить вкусную домашнюю вареную сгущенку, необходимо выбрать свежие ингредиенты и строго следовать технологическому процессу. Ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет вам добиться отличного результата.
Ингредиенты и подготовка
- 1500 мл цельного молока
- 300 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Важно использовать качественное молоко без добавок, чтобы сгущенка получилась густой и ароматной. Также подготовьте большую кастрюлю с толстым дном, которая выдержит длительное кипячение.
Процесс приготовления
- Соедините молоко и сахар: Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте сахар. Постоянно помешивайте, чтобы растворился полностью, и смесь хорошо прогрелась.
- Доведите до кипения: Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, постоянно помешивая. Следите за процессом, чтобы смесь не пригорела.
- Уменьшите температуру и варите: Варите смесь еще 2-3 часа на очень медленном огне, периодически помешивая. Масса должна уменьшиться примерно вдвое и стать густой, цвета карамели.
- Добавьте ваниль (по желанию): За 10 минут до окончания варки капните ванильный экстракт для аромата.
- Готовую сгущенку остудите: Снимите кастрюлю с плиты и дайте сгущенке остыть. Можно перелить ее в чистую банку или миску.
Советы для успешного приготовления
- Важно варить на минимальном огне, чтобы избежать пригорания массы.
- Помешивайте сгущенку регулярно, особенно в начальные часы варки.
- Если во время варки появляется пена, аккуратно снимайте ее ложкой для более однородной текстуры.
- Готовую сгущенку можно хранить в холодильнике до 2 недель или использовать сразу в десертах.
Следуя этим рекомендациям, вы получите насыщенную и густую домашнюю вареную сгущенку, которая отлично подойдет к выпечке, для намазывания на хлеб или добавления в кофе.