Используйте свежемолотый кофе. Для оптимального вкуса выберите зерна, обжаренные недавно, и перемелите их перед приготовлением. Размер помола должен быть средним, похожим на крупную соль – это обеспечит правильный экстракционный баланс и избегает заваривания через мелкий помол.
Подготовка и заваривание
- Отмерьте правильное количество кофе: на 250 мл воды используйте 15–20 г кофе, приблизительно одну столовую ложку с горкой.
- Нагрейте воду: доведите до температуры 90–96°C, избегая кипения. Если у вас есть термометр, следите за показаниями.
- Залейте кофе горячей водой: равномерно распределите воду по кофе, аккуратно встряхнув или помешав, чтобы все кофе было покрыто водой. Оставьте настояться 30 секунд для так называемой "автоэкстракции".
- Добавьте оставшуюся воду: полностью залейте кофе, оставьте крышку открытой и установите поршень сверху, не нажимая.
- Дайте постоять: настаивайте 4 минуты. Время важно – оно позволяет получить насыщенный, вкусный напиток без горечи.
- Протолкните поршень: медленно и равномерно опустите поршень, отделяя гущу от жидкости.
Особенности и советы
- Контроль температуры воды – избегайте закипания, чтобы не получить горький вкус.
- Используйте чистую воду и промытую посуду, чтобы исключить посторонние запахи и налет, которые могут повлиять на вкус.
- Чистка френч-пресса – промывайте устройство сразу после использования, чтобы не накапливались масла и остатки кофе.
Советы по улучшению вкуса
Экспериментируйте с временем заваривания и помолом кофе. Если напиток кажется слишком горьким, уменьшите время настаивания. В случае слабого вкуса – увеличьте время или повысите количество кофе. Используйте фильтрованную воду и старайтесь брать свежий кофе для максимально насыщенного аромата.