Основные шаги приготовления малосольных огурцов
Выберите молоденькие свежие огурцы с тонкой кожурой. Вымойте их под холодной водой, удалите ворсинки и крючки с шипов.
Подготовьте емкость: идеально подойдет эмалированная или стеклянная банка или кастрюля. Просушите ее, чтобы не было лишней влаги.
Подготовьте рассол: на литр воды добавьте 1-2 столовые ложки соли без горки, 1-2 зубчика чеснока, несколько листьев укропа и любые другие специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, душистый перец.
Процесс засолки
- Положите огурцы вертикально в емкость, чередуя с зеленью и специями.
- Залейте подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы.
- Поместите груз (например, небольшую тарелку или крышку) сверху, чтобы огурцы были погружены в рассол.
- Закройте ёмкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов для малой соли.
- После этого перенесите емкость в холодильник или прохладное место на 4–8 часов для созревания и более насыщенного вкуса.
Советы по улучшению вкуса
- Используйте только свежие огурцы, чтобы итог был хрустящим.
- Добавьте немного уксуса или лимонной кислоты, если хотите более насыщенный вкус и более долгое хранение.
- Экспериментируйте с приправами: укроп, чеснок, кинза, горчичные зерна усиливают аромат.
- Не передерживайте огурцы – при малой соли хватит 8-12 часов, чтобы получить приятную соленость и хруст.