Чтобы приготовить насыщенное и ароматное мороженое на основе чая, начните с выбора подходящего сорта. Зеленый, белый или чай с добавками, например, жасмин или бергамот, создадут интересные вкусовые оттенки. Заварите крепкий чай и дайте ему полностью остыть, чтобы он не растопил мороженое при замораживании.
Подготовка основы для мороженого
- Заварите чай: Используйте примерно 2-3 пакетика или 2-3 чайные ложки сухого чая на 500 мл воды. Наставьте 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры или поместите в холодильник.
- Приготовьте сливочную смесь: В миске соедините 300 мл сливок (от 33% и выше жирности), 100 мл сгустевшего молока и 100 г сахара. Взбейте до полного растворения сахара.
- Смешайте чай с сливочной основой: Влейте охлажденный чай и аккуратно перемешайте. Для более насыщенного вкуса добавьте немного натурального меда или сиропа.
Замораживание и подача
Перелейте смесь в контейнер с крышкой или форму для мороженого. Поместите в морозильник на 4-6 часов, периодически перемешивая каждую половину часа для равномерной текстуры. Перед подачей украсьте свежими листьями мяты, ломтиками цитрусовых или посыпьте орехами для дополнительного вкуса и эстетики.
Советы для достижения идеальной текстуры
- Используйте сливки высокой жирности – они помогут сделать мороженое более плотным и сливочным.
- Добавьте стабилизатор, например, немного желатина или кукурузного крахмала, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда.
- Мороженое лучше всего подавать сразу после заморозки, так как оно станет мягче и ароматнее, если подержать его 5-10 минут при комнатной температуре перед подачей.
Создайте этот чайный десерт и удивите гостей необычным вкусом. Такой ледяной деликатес станет ярким акцентом любого застолья и подчеркнет вашу креативность на кухне.