Ингредиенты для основы и начинки
Для приготовления основы используйте:
- печенье – 200 г (можно выбрать печенье с нейтральным вкусом, например, галеты или печенье без добавок)
- сливочное масло – 100 г (растопленное)
Для сырной начинки потребуется:
- сливочный сыр – 600 г (лучше использовать мягкий, например, "Филадельфия" или аналог)
- творожный сыр – 200 г (по желанию, добавит текстуру)
- сгущённое молоко – 150 г
- желатин – 15 г (или 2 пакетика по 7 г)
- вода для размягчения желатина – 100 мл
- сок лимона – 2 столовые ложки (для лёгкой кислинки)
- ванильный сахар – 1 чайная ложка
Процесс приготовления
1. Формируем основу
- Измельчите печенье в мелкую крошку, используя блендер или поместив его в пакет и растолките скалкой.
- Смешайте крошку с растопленным маслом до однородной массы.
- Выложите массу в разъемную форму диаметром 20-22 см, разровняйте и плотно утрамбуйте дно.
- Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.
2. Готовим сырную начинку
- Замочите желатин в воде, оставьте на 5-10 минут для набухания, затем распустите на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры.
- В глубокой миске взбейте сливочный и творожный сыр до однородной консистенции.
- Добавьте сгущённое молоко, лимонный сок и ванильный сахар, продолжайте взбивать до появления однородной массы.
- Постепенно введите тёплый желатин, аккуратно перемешивая ложкой или венчиком.
3. Собираем торт
- Вылейте сырную смесь на подготовленную основу, разровняйте верх
- Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, для застывания
Дополнительные советы
Используйте свежие ингредиенты и избегайте добавления слишком много сахара, чтобы подчеркнуть натуральный вкус сыра.
Для разнообразия можно добавить в начинку немного свежих ягод или цедры цитрусовых.
Перед подачей аккуратно снимите боковую часть формы и украсьте торт свежими фруктами, мятой или сахарной пудрой. Такой торт отлично сочетается с чашкой крепкого чая или кофе. Приятного аппетита!