Чтобы получить насыщенный вкус и целительную силу Пуэра, важно следовать определённой технологии заваривания, которая подчёркивает его уникальные характеристики.
Выбор и подготовка чая Пуэр
Качественный Пуэр разделяют на два вида: Sheng (сырый) и Shou (готовый). Начинающим рекомендуется начинать с Sheng, так как его процесс вызревания длится много лет, а вкус со временем становится мягче и сложнее. Перед заваркой разбирайте блоки на небольшие куски, чтобы обеспечить равномерное раскрытие аромата и вкуса.
Правильная подготовка воды и инструмента
Используйте чистую, фильтрованную или кипячёную воду с температурой около 95 °C. Керамический или глиняный чайник отлично передаст вкус, а современная чайничная посуда из нержавеющей стали может снизить эффект антуража. Перед заваркой промойте чайный инструмент горячей водой – это активирует поры и повышает интенсивность тягучести напитка.
Процесс заваривания Пуэра
- Первые заварки: залейте чай горячей водой, подержите 10–15 секунд, слейте. Эти первые порции очищают чай и раскрывают его аромат.
- Основная заварка: залейте чай горячей водой и настаивайте 20–30 секунд. Для получения насыщенного вкуса добавляйте время по мере повторных заварок, постепенно увеличивая его, чтобы раскрыть все нотки.
- Количество завариваний: Пуэр хорошо заваривать 8–12 раз, при этом напиток не теряет вкусовых качеств, а только раскрывает новые оттенки.
Особенности и советы по употреблению
- Температура воды: высокая температура более полно извлекает аромат и вкусовые компоненты.
- Количество чайных листьев: на 150 мл воды используют около 3–5 граммов чайных листьев, зависит от желаемой крепости.
- Хранение: Пуэр хранят в прохладном и сухом месте, избегая прямых солнечных лучей. Он продолжает созревать и со временем приобретает более мягкий и сложный вкус.
Что делает Пуэр особенным
Основное отличие Пуэра – его способность продолжать созревать даже после производства, что делает его уникальным среди чаёв. Процесс выдержки влияет на вкус, добавляет глубокие землистые, древесные и даже игольчатые ноты. Настоящий Пуэр характеризуется мягкой остротой и насыщенной текстурой, которая появляется после нескольких завариваний.