Выберите спелые, плотные помидоры без повреждений и признаков гнили. Для 1 литра сока потребуется около 2 кг сочных томатов.
Подготовка и очистка помидоров
- Погрузите помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд, чтобы легко снять кожицу.
- Охладите их в холодной воде, сделайте надрез по кожице и аккуратно снимите кожуру.
- Удалите стебли и испорченные участки, крупные семена при желании можно оставить или процедить позже.
Измельчение и варка
- Молотите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку, получая однородную массу.
- Переложите полученное пюре в большую емкость, добавьте по желанию немного соли и сахара – по 1 чайной ложке на литр сока.
- Доведите смесь до кипения, помешивая, уменьшите огонь и вари 20–30 минут, снимая пену.
Фильтрация и консервирование
Процедите сок через марлю или сито с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от остатков кожуры, семян и мякоти.
Перелейте горячий сок в стерилизованные банки или бутылки. Заполните их максимум на 2/3 объема и герметично укупорьте.
Советы по хранению
- Держите подготовленный сок в темном, прохладном месте, лучше при температуре не выше +10°C.
- Открытые банки храните в холодильнике не более 3–4 дней.
Правильное приготовление позволяет сохранить натуральный вкус и полезные свойства томатов без добавления химии и консервантов. Следуйте этим шагам, чтобы наслаждаться свежим домашним томатным соком круглый год.