Используйте свежие зерна кофе, обжаренные в течение 2-4 недель назад. Для приготовления возьмите около 20-25 граммов зерен на 200 мл воды. Молото кофе должно быть средненагретым, то есть не слишком мелким и не крупным.
Подготовка кофе и воды
Перед заваркой пропустите зерна через мельницу, чтобы получить равномерную зернистость. Используйте чистую, фильтрованную воду, нагретую до температуры 90-96°C. Считается, что температура ниже 90°C вызывает недостаточную экстракцию, а выше 96°C – горечь и чрезмерную насыщенность.
Процесс заваривания
- Засыпьте кофейный порошок в заварочный сосуд или фильтр. Распределите его равномерно, чтобы избежать попадания крупинок в напиток.
- Залейте кофе первым небольшим количеством горячей воды (примерно в два раза больше объема кофе). Подождите 30 секунд, чтобы произошла предварительная экстракция, и активное выделение ароматов.
- Добавьте оставшуюся воду тонкой струйкой, равномерно покрывая весь кофе. Не мешайте и не взбалтывайте содержимое–так сохраняется качество заваривания.
Длительность и температура
Общий срок заваривания составляет около 3-4 минут для фильтровых методов. При использовании французского пресса или pour-over этого времени достаточно для получения насыщенного вкуса. Следите за температурой воды, чтобы она оставалась внутри рекомендованных границ.
Советы для достижения наилучшего результата
- Пробуйте различные степени помола для определения оптимальной для выбранного метода заварки.
- Измеряйте воду с помощью мерного стакана, чтобы обеспечить точность и повторяемость результата.
- Используйте керамические или металлические фильтры вместо бумажных, чтобы не терять во вкусе ароматы при контакте с материалом.
- Оставляйте кофе на короткое время после заваривания, чтобы избежать перенасыщения горечью.
При правильном соблюдении этих шагов у вас получится насыщенный, ароматный нерастворимый кофе с ярким вкусом и глубоким букетом ароматов. Экспериментируйте с пропорциями и временем заварки, чтобы найти именно ваш идеальный рецепт.