Используйте свежие и жирные сливки
Для стабильной и густой пены выбирайте сливки с содержанием жира не менее 30%. Свежие сливки лучше всего поднимаются в объем и сохраняют структуру в течение длительного времени. Перед взбиванием охладите сливки и посуду, в которой будете их взбивать, чтобы добиться максимальной воздушности.
Выбор способа взбивания
- Миксер или венчик: Используйте ручной венчик или бытовой миксер с насадкой для взбивания. Начинайте с медленных движений и увеличивайте скорость по мере подъема пены.
- Френч-пресс: Залейте охлажденные сливки внутрь и энергично качайте поршень 20–30 раз. Это быстрый способ добиться густой пены без специальной техники.
- Песочный шейкер: Наполните его сливками, закройте крышкой и энергично встряхивайте 30–40 секунд. Такой метод отлично работает при наличии небольшого объема.
Советы для идеальной пены
- Температура: Охлажденные сливки взбиваются лучше. Не используйте теплые или комнатной температуры.
- Добавки: Для усиления вкуса можно добавить щепотку ванили или сахар в начале взбивания. Не переборщите с сахаром, чтобы пена оставалась стойкой.
- Контроль времени: Не задерживайтесь, иначе пена станет маслянистой и потеряет объем. Взбивайте до появления мягких пик или густой пены, которая держит форму.
- Подача: Используйте сразу после взбивания, чтобы сохранить объем. Можете украсить кофе пеной и посыпать корицей или какао по желанию.