Что понадобится для приготовления сладкой ваты
Перед началом подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. В список входят:
- Циструсовая или сахарная пудра – 500 г
- Кулинарный термометр
- Машинка для приготовления ваты или домашний конструктор
- Плита или электроплита
- Маленькая кастрюля
- Лопатка или деревянная ложка
- Палочки для формирования
Подготовка и нагревание сахара
- Влейте 200 г сахара в кастрюлю и добавьте 50 мл воды. Размешайте до однородной массы.
- Включите плиту на средний огонь и доведите смесь до кипения, не мешайте сразу – дождитесь, пока сахар полностью распустится.
- Через 3-4 минуты, когда сироп закипит, вставьте кулинарный термометр. Следите, чтобы температура поднялась до 160-170 °C, это важный этап для получения правильной текстуры.
- Когда температура достигнет нужного уровня, снимите кастрюлю с огня и немного остудите, чтобы избежать ожогов.
Формирование сладкой ваты
Создание и накрутка
Используйте машинку или делайте вручную, вращая палочками. Если есть машинка:
- Залейте горячий сироп в емкость машинки, следуя инструкции производителя.
- Запустите устройство и дождитесь, пока начнут формироваться нитки сахара.
- Держите палочку или специальную шпажку прямо под струями, аккуратно обматывая получившийся сахарный клубочек.
Если готовите вручную:
- Насыпьте немного горячего сиропа на гладкую поверхность, например, на противень или доску.
- Осторожно, при помощи вилки или ножа аккуратно вытягивайте и свертывайте нитки, формируя мягкую вату.
Советы и этапы завершения
Держите палочку или шпажку постоянно вращающейся, чтобы нитки равномерно накручивались и образовывали пышный комочек. Не забывайте о безопасности: горячий сахарный сироп может вызвать ожоги. Готовую сладкую вату можно подавать сразу же или немного охладить, завернув в пергаментную бумагу для длительного хранения. Уделите внимание чистоте инструментов и аккуратности, чтобы результат получился сладким и мягким.