Ингредиенты и подготовка
Для приготовления сливочного сыра понадобится:
- 500 г сливочного масла (лучше домашних или качественного покупного)
- 200 мл сливок (жирные, 33-35%)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока или уксуса
- щепотка соли
Все ингредиенты следует подготовить заранее, чтобы они были комнатной температуры, это ускорит процесс.
Процесс приготовления
- Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке до жидкого состояния, не доводите до кипения.
- Взбейте сливки до мягких пиков, используя венчик или миксер на средней скорости.
- Аккуратно смешайте растопленное масло с взбитыми сливками, перемешайте до однородности.
- Добавьте лимонный сок или уксус и щепотку соли, быстро перемешайте. Начнется свертывание белков в сливках, и масса станет похожа на творог.
- Дайте смеси постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы сыворотка отделилась.
- Процедите полученную массу через марлю или сито, чтобы отделить сыворотку. Можно слегка отжать сыр, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Финальные штрихи и хранение
Переложите готовый сыр в чистую емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время он станет более плотным и приобретет насыщенный сливочный вкус.
При желании добавьте свежие травы, чеснок или специи для разнообразия вкуса.