Подготовка мяса и ингредиентов
Выберите свежого кролика массой около 2-2,5 кг. Тщательно промойте тушку под холодной водой, удалите излишний жир, кожу и внутренние части. Нарежьте кролика на крупные куски примерно по 3-4 см. Также подготовьте лук, морковь, чеснок и специи по вкусу.
Процесс приготовления
- Обжарка: Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте куски кролика до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 5 минут. Это поможет сохранить сочность и усилит вкус.
- Добавление овощей: Выньте кролика и в оставшемся масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 3-5 минут.
- Тушение: Верните мясо в кастрюлю, залейте горячей водой или бульоном так, чтобы мясо было почти покрыто. Добавьте лавровый лист, соль, перец, любимые специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.
- Томление: Тушите кролика на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей. Периодически проверяйте уровень жидкости, при необходимости дольте горячую воду.
Консервация в домашних условиях
Готовое тушеное мясо разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Убедитесь, что мяса достаточно, чтобы закрыть каждую порцию, и залейте его бульоном. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Советы по хранению и использованию
- Храните: в прохладном темном месте при температуре не выше +10°С. В открытой банке тушенке рекомендуется употребить в течение 3-4 дней.
- Перед подачей: разогревайте на слабом огне или в микроволновке. Добавьте свежие зелень или овощи по желанию для яркости вкуса.