Подготовка ингредиентов и мяса
Выберите свежего кролика весом 2-3 кг. Разделайте его на порционные куски: ножки, грудку, спинку. Промойте мясо под холодной водой и обсушите полотенцем. Для более насыщенного вкуса добавьте лук, морковь, чеснок и специи.
Приготовление мяса
- Обжарьте куски кролика на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. При необходимости добавьте лук и морковь. Обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.
- Переложите мясо и овощи в глубокую кастрюлю или казан. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое.
Тушение и специи
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу. Для более богатого вкуса можно дополнительно включить тимьян или розмарин. Тушите на медленном огне около 2–3 часов, пока мясо не станет мягким.
Консервирование и хранение
Готовое мясо выньте из бульона и разложите по стерилизованным банкам. Залейте горячим бульоном, закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Такой способ позволит сохранить тушенку в прохладном месте до 6 месяцев.
Советы по улучшению рецепта
- Добавляйте немного уксуса или лимонного сока при закатке – так тушенка лучше сохранится.
- Используйте натуральные специи без усилителей вкуса и консервантов.
- Время тушения зависит от размера кусочков – мясо должно стать мягким и легко распадаться.