Подготовка ингредиентов и выбор продуктов
Обратите внимание на свежесть и качество овощей. Для классического лечо возьмите:
- болгарский перец – 500 г, желательно разноцветный для яркости
- томаты – 500 г, выбирайте мясистые и сочные
- лук – 1 средняя головка
- морковь – 1 средняя
- чеснок – 2-3 зубчика
- растительное масло – 3-4 ст. ложки
- уксус – 1-2 ст. ложки (по желанию)
- соль и сахар по вкусу
Подготовка овощей
- Перец очистите от семян и нарежьте кусочками или полосками.
- Томаты ошпарьте кипятком, очистите от кожуры и измельчите в пюре, используя блендер или мясорубку.
- Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности на разогретом масле.
- Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку, тушите около 5 минут.
- Добавьте в сковороду подготовленный перец, перемешайте и тушите еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приготовление лечо
В кастрюлю влейте оставшееся масло, перенесите туда обжаренные овощи и томатное пюре. Добавьте соль, сахар по вкусу, перемешайте. Готовьте на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок и уксус.
Советы по приготовлению и хранению
- Контейнеры для хранения подойдут стеклянные банки с крышками.
- Чтобы лечо получилась насыщенной, добавьте больше перца и помидоров.
- Для придания остроты можно добавить немного острых перцев по вкусу.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, а перед подачей украсьте свежей зеленью по желанию.