Ингредиенты и подготовка
Определите необходимые продукты:
- 3 кг помидоров – выбирайте спелые и плотные
- 1 крупная луковица – мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока – пропущенные через пресс
- 100 г сахара
- 50 мл уксуса 6%
- 1,5 ст. ложки соли
- приправа: перец, гвоздика, корица по желанию
Помидоры ополосните, удалите плодоножки и разрежьте на крупные куски. Лук и чеснок подготовьте по указанию.
Обработка помидоров
Проварите помидоры в течение 10 минут, чтобы облегчить удаление кожицы. После этого пройдитесь по ним блендером или протерите через сито для получения однородной массы.
Готовка кетчупа
- Обжарка: В глубокой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
- Соединение ингредиентов: Вылейте подготовленные помидоры к луку и чесноку. Добавьте сахар, соль и специи по вкусу.
- Тушение: Варите смесь на среднем огне 45-60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. За 10 минут до конца добавьте уксус.
- Проба и корректировка: Попробуйте вкус, при необходимости добавьте специи или уксус для достижения желаемого баланса.
Закатывание и хранение
Готовый кетчуп разловите по чистым стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Остудите при комнатной температуре и уберите в прохладное место.