Ингредиенты
- Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для крема: 400 мл сливок 33-35%, 3 столовые ложки сахарной пудры, 200 г сливочного сыра или mascarpone
- Для украшения: свежие ягоды, мята, тертая шоколадка по желанию
Приготовление песочного теста
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- Смешайте муку с сахарной пудрой и просейте через сито.
- В миске соедините муку с маслом, добавьте яйцо и ванильный экстракт.
- Месите тесто руками или миксером до однородной массы. Не переборщите, чтобы масса осталась рассыпчатой.
- Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник минимум на Stunde.
Выпекание основы
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергамента толщиной около 0,5 см.
- Выложите тесто в форму диаметром 20-24 см, равномерно распределите края.
- Сделайте проколы вилкой – чтобы избежать вздутий.
- Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите.
Подготовка крема и сборка
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до жестких пиков.
- Добавьте сливочный сыр или mascarpone к сливкам и аккуратно перемешайте лопаткой.
- На остывшую основу нанесите слой крема, разровняйте.
- Повторите слои по желанию, чтобы тортик получился более высоким.
- Обсыпьте верх торта оставшимся кремом или украсьте ягодами и мятой.
Советы и рекомендации
Используйте качественные ингредиенты, чтобы тесто было рассыпчатым и ароматным. Не перебивайте сливки, иначе крем потеряет пышность. Для украшения подойдут смородина, малина, голубика или клубника – выбирайте по сезону. Перед подачей для лучшего вкуса охладите торт минимум 1-2 часа, чтобы крем чуть застыл и хорошо пропиталась основа.