Подготовка ингредиентов и необходимые материалы
Для приготовления водника вам понадобятся натуральные ингредиенты: свежие ягоды, чаще всего бруснику или землянику, а также вода и сахар по вкусу. Обязательно подготовьте чистую емкость для варки и фильтр для процеживания. Выбирайте емкости из нержавеющей стали или стекла, избегайте пластика, чтобы избежать привкуса.
Этапы приготовления водника
- Измельчение ягод. Тщательно промойте ягоды под проточной водой. Переложите в большую емкость и разомните при помощи деревянной или пластиковой толкушки, чтобы выделился сок.
- Настаивание и сокосжатие. Оставьте ягоды на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого процедите массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок. Полученный сок похож на концентрат и содержит аромат и вкус ягод.
- Добавление воды и сахара. Разведите сок водой так, чтобы получилась прозрачная жидкость. Обычно пропорция составляет 1 часть сока к 3-4 частям воды, в зависимости от желаемой крепости. Добавьте сахар по вкусу, разметьте от 100 до 200 г на литр воды, и хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Кипячение. Перелейте смесь в емкость и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5-10 минут, постоянно помешивая. Это позволит стерилизовать напиток и подчеркнуть его вкус.
- Охлаждение и разлив. Остудите полученный водник до комнатной температуры и разлейте по чистым бутылкам или емкостям. Плотно закупорьте и оставьте в прохладном месте на 12-24 часа для стабилизации.
Советы по приготовлению и хранению
Чтобы усилить аромат, добавляйте немного корицы или ванили во время кипячения. Храните водник в холодильнике или погребе не более 2 месяцев. Перед употреблением аккуратно встряхивайте емкость, чтобы равномерно распределить вкусовые компоненты.