Чтобы приготовить халуми в домашних условиях, потребуется минимальный набор ингредиентов и немного времени. Следуйте пошаговой инструкции, и вы получите вкусный сыр с насыщенным ароматом и приятной текстурой.
Ингредиенты
- Козий или овечий сыр – 500 г (можно использовать адыгейский или мягкий сулугуни)
- Лимонный сок – 2–3 столовые ложки
- Вода – 1 литр
- Соль – по вкусу (для засолки)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка сыра
Нарежьте сыр на куски толщиной около 2-3 сантиметров. Это обеспечит равномерное пропекание и просушку.
2. Засолка
Обваляйте куски сыра в соли и оставьте на 15–20 минут. Это поддержит структуру и улучшит вкус.
3. Нагревание воды
Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до среднего.
4. Обработку сыра
- Погрузите куски сыра в горячую воду. Оставьте на 5 минут, чтобы они стали мягче.
- Затем выньте сыр и аккуратно обмакните его в лимонный сок.
5. Формирование халуми
Верните сыр в горячую воду и держите его еще 5–7 минут. За это время он пропитается лимонным соком и приобретет характерную структуру.
Советы по приготовлению
- Температура воды: держите ее на уровне примерно 80-90°C – это важно для правильной текстуры.
- Выбор сыра: лучше использовать свежий и мягкий сыр без добавок, чтобы добиться наилучшего результата.
- Обжарка или гриль: после изготовления халуми можно обжарить его на гриле или сотейнике до золотистой корочки – так появится аппетитная корочка и дополнительный вкус.
Хранение
Готовый халуми можно оставить в холодильнике, завернув в бумагу или хранить в герметичной емкости. Он сохранит свежесть от 2 до 3 дней, но лучше всего употреблять его сразу после приготовления для полного раскрытия вкуса.