Подготовка яблок
- Выберите сочные и плотные яблоки. Лучше всего подходят сорта с твердой мякотью, например, «Гренни Смит» или «Голден». Размерами они должны быть одинаковыми, чтобы карамель покрыла их равномерно.
- Вырежьте плодоножки и тщательно вымойте яблоки под проточной водой. Высушите их полотенцем или бумажными салфетками.
- Удалите сердцевину или сделайте ручки. Можно проткнуть яблоко деревянной шпажкой или короткой соломкой, чтобы было удобно держать во время окупания в карамели.
Приготовление карамели
- Налейте в кастрюлю 200 г сахара и добавьте 50 мл воды. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился, и поставьте на средний огонь.
- Дождитесь появления пузырей и постепенного изменения цвета. Помешивайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой только в начале, чтобы расплавить сахар. Когда карамель станет золотисто-янтарной, снимайте с огня.
- Добавьте 30 г сливочного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта, аккуратно перемешайте до однородности.
Оборачивание яблок карамелью
- Окунайте каждое яблоко в готовую карамель, держа за шпажку или ручку. Постарайтесь покрыть его равномерным слоем, вращая, чтобы карамель равномерно распределилась.
- Положите яблоко на подготовленную пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставьте, чтобы карамель застыла, примерно 10-15 минут.
- При желании добавьте дополнительные украшения – измельченные орехи, шоколад или цветную присыпку, пока карамель свежая.
Советы и рекомендации
Держите все ингредиенты под рукой, чтобы избежать затягивания процесса. Используйте тяжелую кастрюлю для равномерного нагрева. Осторожно работаайте с горячей карамелью, чтобы не обжечься. Для более гладкой поверхности иногда можно прогреть карамель повторно на слабом огне.