Как приготовить зефир в шоколаде дома легко и вкусно

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления зефира в шоколаде понадобятся:

  • 400 г сахарного песка
  • 200 г яичных белков (примерно 6 яиц)
  • 2 ст. ложки желатина
  • 100 мл воды
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 250 г темного шоколада
  • 30 г сливочного масла

Замочите желатин в воде и оставьте набухать на 20 минут. Подготовьте формы для зефира, выстелив их пергаментной бумагой.

Приготовление зефира

  1. Взбейте белки с ванильным сахаром до устойчивых пиков. Это можно сделать в глубокой миске миксером на высокой скорости.
  2. Пока белки взбиваются, растворите набухший желатин на водяной бане, доведите до однородной консистенции.
  3. Обогатите сахарный сироп: в сотейнике растворите оставшийся сахар с 100 мл воды, доведите до кипения, затем варите на среднем огне, не мешая, пока сироп не достигнет температуры 118°C (используйте кухонный термометр).
  4. Осторожно влейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Вводите сироп тонкой струйкой, избегая попадания на венчики.
  5. Добавьте растворенный желатин и продолжайте взбивать еще 10–15 минут, пока масса не станет гладкой, пышной и немного остынет.
  6. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте поверхность и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов или до полного застывания.

Приготовление шоколада и финальные шаги

Растопка шоколада

Положите шоколад и сливочное масло в миску. Растопите на водяной бане, постоянно помешивая, до гладкости. Можно также использовать микроволновку: нагревайте по 30 секунд, каждый раз мешая до однородной консистенции.

Покрытие зефира

  1. Аккуратно выньте застывший зефир из формы, разрежьте его на куски нужного размера.
  2. Обмакните каждый кусок в растопленный шоколад, позволяя лишнему стекать.
  3. Выложите зефир на пергамент и оставьте при комнатной температуре, чтобы шоколад застыл и затвердел.

Советы и идеи

Используйте качественный шоколад для получения насыщенного вкуса. Темный шоколад в сочетании с мягким зефиром создаст гармоничный вкус.

Для разнообразия добавляйте орехи, кокосовую стружку или посыпайте сверху сахарной пудрой перед подачей.

Держите зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Он сохранит свежесть и не потеряет мягкости.