Подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты
Для начала соберите продукты: 500 г мраморного бобов, 300 г сахара, 50 мл воды, 1 чайную ложку лимонной кислоты или уксуса, а также емкость для варки и сито. Используйте глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно прогревать смесь, и шумовку или мелкое сито для фильтрации.
Варка бобов и подготовка сиропа
- Замачивание бобов. Поместите бобы в холодную воду и оставьте на 12 часов. Это ускорит их увлажнение и сделает более мягкими для варки.
- Отваривание бобов. Промойте бобы, залейте свежей водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 1 часа до мягкости.
- Приготовление сиропа. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте лимонную кислоту или уксус для сохранения цвета и консистенции.
Обработка и формирование булика
Когда бобы сварены и остыли, протерите их через мелкое сито или протрите с помощью блендера до получения однородной смеси. Переложите массу в кастрюлю с сиропом и варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Готовую массу выложите на противень или плоскую поверхность, застеленную бумагой, и разровняйте до толщины 1-2 см.
Охлаждение и храние
Дайте булику полностью остыть при комнатной температуре. После этого разрежьте на куски нужных размеров. Храните в герметичной емкости в прохладном месте или холодильнике.
Советы для получения качественного булика
- Используйте качественные бобы. Чем более свежие и качественные бобы, тем лучше получится конечный продукт.
- Контролируйте температуру сахарного сиропа. Нагревайте сироп до 115°C для правильной консистенции.
- Планируйте время. Замачивание и варка с соблюдением временных рамок обеспечат мягкую текстуру и насыщенный вкус.